進歩のマークしゃけ

■名称：鮭切り身真空パック ■保存方法 : 要冷蔵　（5℃以下）／冷蔵庫で保存し、賞味期限内 　 にお召し上がり下さい。

■賞味期限 : 真空パック　15日間　（弊社出荷日を含む） ■配送方法 : クール冷蔵便 ■原材料 : 鮭（白鮭）、食塩（天日塩） ■原料原産地 : 北海道 ■内容量：3切れ×3袋 ■製造者：株式会社 又上 　　　　　新潟県村上市岩船上町6-24 ※着色料・保存料等は一切使用しておりません。

特上塩引き鮭　3切（真空パック）×3袋 （箱入り） 塩引き加工した鮭の切り身パックです。

当店の塩引鮭は、最盛期（北海道9月〜10月上旬獲 り）のオス鮭だけを厳選して原料としております。

塩は天日塩を使用しております。

天日塩で漬け込みますと 辛口に仕上げた場合でもピリピリした塩辛さが比較的無 くなるようです。

塩が充分に効いたら、今度はたっぷりの水の中に入れて 塩抜きをし魚全体の塩加減を均等にします。

通常は流水で一晩入れますとちょうどいいくらいの塩加 減になりますがその時間の長さでちょうど良い塩梅 に塩加減を調整しています。

とは言っても人の味覚 は十人十色。

一番難しいのがこの塩加減です。

村上の塩引鮭は元々は保存食でもありましたので 少し塩辛いくらいの加減を好まれる方が多いようです。

贈答品、御歳暮、御年始、御中元、お祝いのギフトにおすすめです。